Fête du Cassoulet
Castelnaudary, petite ville du Lauragais, traversée par le Canal du Midi, est la capitale du cassoulet.
Depuis 10 ans, la ville s’attache à fêter le cassoulet avec des dégustations à toute heure, avec plusieurs animations sur chacune des journées, des concerts, bandas, animations nautiques, marché gourmand, corso fleuri, village des villages, village des pitchouns… Pour pouvoir profiter de ce grand moment festif qui clôturera les fêtes d’été audoises, restez dormir à proximité de Castelnaudary.
Tout le programme des Festivités
Lundi 24 août :
Place de la République à 18 h : Ouverture de la Fête avec jeté des clés
Puzzle des Mounjettes Villageoises
22 h : Spectacle musical - Tournée de la Dépêche “La Fiesta Tropical”
Halle de Verdun
Dés 18 h : Tango Argentin : démonstration et initiation Milonga (bal) organisé par l’Association TANGUEROS
Apéro Théâtre “Les Défroqués”, Bodéga sur place
Halle aux Grains
20 h : Repas cassoulet animé, organisé par le Comité d’Organisation - Réservation 04 68 60 03 69
Mardi 25 août :
diverses animations dans la journée pour les enfants et les plus grands
20 h : Course Pédestre, départ de la 2ème édition de “La Ronde du Cassoulet”
Place de la République
22 h : Animation musicale par le groupe “Matiss” avec déambulation de rue
Halle de Verdun
19 h : Apéro Poèmes Burlesques “Aude à la Poésie”
Bodéga sur place
Halle aux Grains
20 h : Repas Cassoulet, organisé par l’Office du Commerce Chaurien - Réservation 04 68 60 03 69
Mercredi 26 août :
diverses animations dans la journée pour les enfants et les plus grands
Halle de Verdun
19 h / 22 h, Animation Bandas, apéro Contes, bodéga
Place de la République
A partir de 13 h, Animation Car podium Sud Radio
19 h / 22 h, Animation Bandas
22 h, Tournée Sud Radio “Disco Bodéga Show”
Théâtre des 3 ponts, de 20 h à 0 h, Enregistrement en direct du Duo des Non
Halle aux Grains
20 h : Repas cassoulet, organisé par le Comité de Jumelage Réservation 04 68 60 03 69
jeudi 27 août :
animations dans les rues
De 19 h à 22 h : Musiques sur scène ouverte
A partir de 0 h : Concert du groupe “Rue Rouge”
Halle de Verdun
19 h : Apéro chansons, bodéga sur place
Quai du Port, petit bassin
22 h à 24 h : Spectacle Son et Lumières - 2h de spectacle éblouissant “Les aventures de Cendrillon”
Sous chapiteau
19 h : Repas des Partenaires / Anniversaire de la 10ème Fête du Cassoulet
Halle aux Grains
20 h : Repas cassoulet, organisé par le Rugby Educatif Lauragais Malepère - Réservation 04 68 60 03 69
vendredi 28 août :
Dans les rues : Animations Bandas
Aux Jardins de la Mairie
18 h 30 : 132ème Grand Chapitre de la Confrérie du Cassoulet
Place de la République
à partir de 22 h : Le grand orchestre René Coll
Place de Verdun, à partir de 22 h Virgil, Hoda (star ac), Yves Pujol, une plume acerbe et tendre à la fois, The Bretzles, groupe à ne pas confondre avec les garçons dans le vent, avec John Flegmon, Paul Mc Carony, Georges Harrissa, Ringo Fat, Grand Gilles Martin, faux vrais sosies des Beatles.
Place des Cordeliers, à partir de 22 h
La Ruba : Rock alternatif festif
LSM, groupe rock qui allie la fiction la réalité.
La Varda, groupe à la fougue rock, la Varda remet au goût du jour des musiques d’Irlande, de Suède, de Grèce ou de Hongrie ainsi que ses propres compositions
Place de la Liberté, à 21 h 30
Groupe “BASTRINGUE” (Musette)
Sous chapiteaux
20 h : Repas de Gala organisé par la Confrérie du Cassoulet - réservation au 04 68 23 66 73
Halle aux Grains
20 h : Repas cassoulet, organisé par les Mounjettes Réservation 04 68 60 03 69
Samedi 29 août 2009 :
Dans les rues : Animations Bandas
Place de la République
9 h à 19 h, Marché Gourmand et Artisanal
organisé par la FDSEA de l’Aude
A partir de 22 h 30, Nadiya et DJ Corti
Quai du Port
9 h, Présentation des OFNIS,
et baptême sur embarcations insolites
14 h 30, Intervillage et course d’OFNIS
17 h, Remise et récompense
Halle de Verdun, 9 h / 19 h
Exposition du Village des Villages
Un sculpteur sur glace
Halle de Verdun, à partir de 22 h 30
Les Doigts de l’Homme - groupe à la musique festive, sur des airs tziganes.
Traio Romano - groupe tzigane de Transylvanie
Gout’moi Ça - des danses suédoises, une fête tzigane ou les couleurs d’un mariage yiddish…
Place des Cordeliers, à partir de 22 h
Lichôdmapwa
Les Roses’n Roll
Sound of Atlas
Place de la Liberté
15 h / 22 h, Jeux d’enfants (gonflables et jeux en bois)
21 h 30 à 23 h 30, Festival et présentation des Bandas
23 h 30, Disco Mobile “DJ SAM”
Sous chapiteaux
12 h, 19 h, 20 h et 21 h, Repas Cassoulet organisé par le Club Rugby Olympique Chaurien
Dimanche 30 août 2009 :
Dans les rues : Animations Bandas
Place de la République
9 h / 19 h, Marché Gourmand et Artisanal organisé par la FDSEA de l’Aude
Place de la Liberté
9 h à 19 h, Matériel d’autrefois et Ferme vivante, organisé par la FDSEA de l’Aude
Place de Verdun
De 10 h à 19 h, Jeux enfants (gonflables et jeux en bois)
Sous chapiteaux,
11 h 30, Repas cassoulet organisé par la Fédération Départementale S.E.A
En centre ville
14 h 30, Défilé des Confréries
14 h 30, Départ de la rue Raynal du Grand Corso fleuri
Sous chapiteaux,
20 h, Repas des Bénévoles
Clôture de la Fête avec Danse Music
La recette du Cassoulet
Pour 8 personnes
La veille : faire tremper 1kg de haricots de Castelnaudary dans l’eau froide.
Le jour J : égoutter et rincer les haricots. Eplucher 3 oignons en émincer 2 et piquer le 3ème avec 2 clous de girofle. Eplucher 4 gousses d’ail, et émincer 2 carottes.
Mettre les haricots dans une marmite, les couvrir d’eau froide, ajouter 2 gousses d’ail, l’oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni (Thym, laurier, persil)et laisser cuire 1h à petit feu.
Dans une sauteuse, mettre 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie, y faire revenir 800g de saucisse, une fois colorée, égoutter dans la graisse faire revenir 400 gr de lard de poitrine demi-sel coupée en gros dés, égoutter.
Couper 800 gr de longe de porc en gros dés et faire revenir, ajouter oignons et carottes, puis les 2 gousses d’ail, mouiller à hauteur avec de l’eau bouillante et porter à ébullition.
Dans une terrine (cassole) enduite de graisse d’oie, déposer 300g de couennes de lard, la moitié des haricots, (sans oignon), 1kg de confit d’oie ou de canard, la saucisse, la longe, l’autre moitié des haricots, mouiller à mi-hauteur, enfourner dans le four à 190°,(thermostat 6).
Après 30mn baisser à thermostat 5 et laisser mijoter 1h30. Faire gratiner . Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.
De nombreuses festivités sont au programme : spectacles, animations, concerts, danses, spécialités gastronomiques, sans compter les spectacles taurins vous raviront les yeux et les papilles, vous vivrez au rythme de l’Espagne.