aude vacances

L’Aude se prépare pour les fêtes de fin d’année, avec ses marchés aux truffes et ses foires au gras.

Limoux ouvrira le bal, avec la première foire au gras le 28 novembre.
Castelnaudary prendra la relève le 6 décembre,
Belpech le week end des 12 et 13 décembre,
Rieux Minervois le 19 décembre,
pour enfin terminer avec Carcassonne le 20 décembre.

Voici une de nos succulentes recettes à partir de nos produits de terroir :

Escalope de foie gras frais au Muscat
Pour 4 personnes : 800gr de foie gras frais, 4 belles tranches de pain de mie, 300g de raisins muscat, ¼ l de crème fleurette, 1 verre de Muscat de Saint Jean de Minervois, sel poivre 1/2l de lait.
Eplucher le foie gras, le faire dégorger une nuit dans le lait au frais .
Egoutter et éponger les lobes de foie. Couper en escalopes de 6 à 8mm d’épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais. (3h avant le repas)
Epépiner les raisins. Monter en chantilly non sucrée, non salée, la moitié de la crème.
Faire réduire de ¾ le muscat Ajouter la crème liquide, faire réduire. Réserver.
Dans une poêle juste chaude, mettre les escalopes à feu vif, colorer des deux côtes, Egoutter sur du papier absorbant.
Tremper les toasts dans le gras, les faire rôtir à sec dans le four,
Dresser les escalopes sur les toasts,
Ajouter les grains de raisins dans la réduction, amener à ébullition, ajouter la crème fouettée, Assaisonner. Napper les escalopes .

Que seraient les fêtes sans les traditionnelles truffes ?

Les marchés aux truffes débuteront cette année par Moussoulens, les 12 et 31 décembre prochain.

Nos hébergements du Pays Carcassonnais

Nos hébergements du Pays de la Haute Vallée de l’Aude

Chaque année depuis 12 ans, Castelnaudary fête les dessinateurs au travers du festival de la caricature et du dessin de presse. 20 dessinateurs professionnels nationaux et internationaux seront présents à la galerie Sibra ce week end. Une exposition sur le thème “Libre ou Accro ?” sera visible jusqu’au 29 novembre inclus. Chacun des dessinateurs déposera 5 oeuvres sur le thème retenu dans une salle dédiée, et dans une autre salle, seront exposées pas moins de neufs autres dessins par participant. Nos hébergements proches de Castelnaudary

Les Gîtes de France de l’Aude vous ouvrent leurs portes en ville, des gîtes urbains ou des maisons d’hôtes coeur de ville pour faciliter la découverte du patrimoine du centre historique, à proximité des moyens de transport: aéroport, gare, navettes en bus. Tourisme d’affaire ou tourisme urbain, à Carcassonne ou Narbonne, soyez les bienvenus…

Carcassonne est célèbre dans le monde entier pour ses deux sites classés au patrimoine Mondial de l’humanité: la Cité Médiévale la plus grande d’Europe et le Canal du Midi, voie royale de navigation, oeuvre de Pierre-Paul Riquet. 2000 ans d’histoire à découvrir : remparts , lices, château comtal des Trencavel, Basilique Saint Nazaire, ville Basse construite en damier sur la rive gauche de l’Aude, berges du Canal du Midi.

Narbonne, cité maritime était la Capitale de la province la Narbonnaise, on peut visiter le musée archéologique, le musée lapidaire, l’horreum , une portion de la via Domitia mise à jour sur la Place de l’hôtel de ville. Le monumental Palais épiscopal évoque le rayonnement de Narbonne au Moyen-Age. Les maisons Renaissance puis les maisons vigneronnes du XIX, les halles centenaires, témoignent de la vitalité économique de cette ville dynamique et accueillante. Flâner de la Maison natale de Charles Trenet jusqu’aux “barques” la promenade des Narbonnais le long du Canal de la Robine et son port fluvial de plaisance.

La Fédération Nationale des Gîtes de France a adopté, lors du Congrès d’avril dernier, le principe du développement de meublés et chambres d’hôtes en ville. Décision historique pour le réseau Gites de France.

Le savoir-faire des « Gîtes de France » est largement reconnu, et garantit la qualité de l’accueil. Le tourisme urbain, qu’il s’agisse de villes ou de stations, est en forte expansion, en particulier auprès des clientèles étrangères. Cette décision nous permet de proposer des offres de qualité sur tout le territoire.

Chaque année, le petit village de Conilhac Corbières reçoit la crème des jazzmen depuis 1987, comme Jean Jacques Milteau l’an dernier (grand musicien de jazz qui a accompagné Claude Nougaro sur scène à plusieurs reprises), Didier Lockwood…

Cette année, ont été à l’honneur  pour la première quinzaine le Big Band 31, Thierry Gauthier Trio, Cap Horn. Ce week end Virginie TEYCHENE (révélation Antibes Juan les Pins 2007 - prix du jury et prix du public) sera sur scène samedi soir à 21 h. Dimanche, ce sera au tour du Sweet Jazz Quintet.
La semaine prochaine, Robert Fonseca jouera à guichets fermés…La programmation complète

Nos gîtes et chambres d’hôtes à proximité.