La fête du cochon à Puichéric
Depuis plus de quinze ans, le petit village de Puichéric, situé à proximité du Canal du Midi et de Carcassonne, fête le “Porc du Pays Cathare” sous toutes ses formes : charcuteries, saucisses… sans oublier le fréginat, spécialité culinaire audoise !
Vous pourrez également vous régaler des produits du Pays Cathare, tels que le pain, le vin… La journée sera ponctuée d’animations insolites : courses de cochon, concours du cri du cochon…
Préparer un fréginat
Prenez pour 6 personnes environ 1,5 kg d’échine de porc du Pays Cathare coupée en 12 morceaux, 2 kg de haricots (lingots), 2 oignons, 100 g de saindoux, 200 g de lard, 6 gousses d’ail, 4 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, thym et persil, sel et poivre
Préparez les lingots. recouvrez-les avec environ un litre d’eau froide non salée dans une mijoteuse, laisser cuire à petits bouillons durant une heure. Faites dorer dans le saindoux les morceaux de viande, puis les oignons. Une fois bien dorés, salez, poivrez et saupoudrez de thym émietté. Laissez cuire, toujours à feu doux 25 mn environ.
Taillez le lard en petits dés, puis l’ajouter aux lingots ainsi que 4 gousses d’ail pelées puis écrasées. Continuez la cuisson 15 mn.
Mélangez les jaunes d’œufs dans un bol avec le vinaigre et les 2 autres gousses d’ail écrasées. Versez peu à peu sur la viande en remuant très vite sur feu doux. Ne laissez pas bouillir la sauce et retirez la cocotte du feu.
Egouttez les haricots et les lardons puis mélangez-les à la viande. Saupoudrez le tout de persil haché. Servez bien chaud. Bon appétit !
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Tempo de Noël à Narbonne, du 1er décembre au 3 janvier ! Illuminations des rues de Narbonne depuis le 1er décembre. Le Marché de Noël commencera le 5 décembre.. Patinoire, animation de rue place de l’Hôtel de ville pour le plus grand plaisir des petits et grands. Le village des enfants, à partir du 12 décembre accueillera des ateliers maquillage, fabrication de pain de Noël ou de roses des sables, bricolage… mais aussi attractions, manèges… et à partir du 19 décembre, un son et lumière tous les soirs ! Le 24 décembre, le Père Noël arrivera en péniche, et tous les enfants pourront le voir pour la grande parade ! Tout le 
A l’approche des fêtes de Noël, Carcassonne se pare de ses atours et donne le ton dès la Saint Nicolas.
Ce festival international des voix du cinéma d’animation n’a pas la vocation de rassembler toutes les stars qui foulent le tapis rouge de Cannes, ni d’être son rival… Port Leucate reçoit depuis quatre ans les voix (en chair et en os !) de multiples films d’animation tels que Persepolis (Marjane Satrapi), Ponyo (Akyo Miasaki), l’Age de Glace (Chris Wedge et Carlos Saldanha)… Avec la participation exceptionnelle pour les 20 ans de la série “Les Simpsons” de Véronique Augereau et Philippe Peythieu. Cette année, Voix d’Etoiles mettra l’accent sur “Il était une fois l’homme…” d’Albert Barillé.